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台灣在 2014 年九月開放西班牙豬肉進口，除了一般冷凍豬肉，冷凍伊比利豬肉，睽違兩年後，終於可以在超市發現兩年熟成風乾伊比利火腿，加工品以及風乾熟成火腿，種類琳瑯滿目。 如何確認自己買的是頂級火腿？ 或是平價火腿？ 破解一般 消費者五大迷思:. 伊比利亞火腿（西班牙語： jamón ibérico ），是一種西班牙傳統的醃製火腿，在該國的美食中占據決定性的地位。 它來自伊比利亞種的豬品種（ cerdo ibérico ）。 西班牙火腿的熟成是一種工藝的程序， 同時受到最嚴格的食品安全控管。以賽拉諾火腿來說有三種等級,廠商和西班牙籍侍肉師都提到兩款火腿風乾醃製的過程都一樣, 如圖用鹽醃製, 冷藏再風乾, 西班牙火腿的官方等級分為 bodega (風乾醃製 9 ~ 12 個月) , reserva ( 風乾醃製12 ~ 15 個月) , grand reserva （風乾醃製 15 個月以上) , 廠商提到等級雖然是以時間來區分, 但是基本上重量越重. Laura leon for the new york times. 須符合西班牙塞蘭諾火腿聯盟 (jamón del consorcio serrano)的嚴格規定，方能取得優質標記，塞拉諾火腿產於不受污染的山地，帶著水氣、寒冷的氣候，孕育了品質優良的肉品。.
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